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Alto Adige: la terra dello Speck


Nel corso dei secoli il mondo contadino ha lasciato in questa terra un'impronta indelebile. E lo Speck, da tipico alimento locale, è divenuto uno dei simboli più significativi della "cultura" sudtirolese, un genuino ed apprezzato ambasciatore dell'Alto Adige. Questa, infatti, è la sua unica terra d'origine e il suo aspetto ne rileva chiaramente la "rustica" provenienza.
All'Alto Adige lo legano inoltre quelle peculiarità che ne sono le autentiche artefici: sapore pieno ed equilibrato e delicatezza di aroma, una naturale dolcezza dovuta al clima del versante meridionale delle Alpi e alla fragranza dell'aria di montagna: per questo lo Speck trova da noi le proprie ideali condizionidi maturazione.


Lo Speck: vanto di ogni contadino...

La produzione dello Speck è una delle principali cadenze annuali della vita contadina. Si inizia ad autunno inoltrato, per far sì che il"nuovo" (Speck) possa esser pronto e ben stagionato per il tempo della fienagione. I segreti della lavorazione sono gelosamente tramandati di padre in figlio fin dai tempi più remoti. Nessuno li rivelerà mai, nemmeno al nipote. Proprio per questo ogni partita di Speck acquista una nota del tutto personale, un sapore unico e inconfondibile.


...e genuino ambasciatore dell'Alto Adige

Lo Speck contadino è destinato soprattutto al fabbisogno famigliare. Al mercato più ampio provvedono aziende artigianali e industriali, che consentono a questa specialità di farsi conoscere e apprezzare anche in luoghi lontani, ben oltre i confini linguistici e nazionali. Laddove la produzione dello Speck non ha alcuna tradizione, vale a dire in zone estranee all'Alto Adige, ci si è cimentati in un prodotto di imitazione che mai ha raggiunto, per qualità, quello prodotto nella terra d'origine. Ecco perché, per molti, Alto Adige e Speck sono ormai un binomio inscindibile.

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